George Mateljan: pionir ekološke proizvodnje i zdravog načina života
Povodom projekcije dokumentarnog filma u režiji Stipe Božića o pioniru zdrave prehrane Georgu Mateljanu koja će se održati u srijedu 15.10. u 18 sati u Makronovi Ilica 11/1, prenosimo tekst Jadranke Boban Pejić posvećen ovom inovatoru čiji je znanstveni i istraživački doprinos prehrani ostavio neizbrisiv trag na svjetskoj razini.
"George Mateljan pionir ekološke prehrane i inovator s neiscrpnom strašću prema zdravoj hrani, u veljači nas je napustio u dobi od 91 godinu, ostavljajući iza sebe bogatu ostavštinu koja će zauvijek biti upisana u povijest prehrambene kulture.
Njegov život bio je putovanje ispunjeno istraživanjem, obrazovanjem i neumornom željom za promjenom načina na koji razmišljamo o hrani i zdravlju. Georgov interes za hranu započeo je još u ranom djetinjstvu, kada je sa zanimanjem promatrao svoju majku dok je pripremala obiteljske obroke u njihovom domu u Splitu. Upravo su ti trenuci probudili u njemu svijest o važnosti sezonskih namirnica, stvarajući temelje njegove kasnije strasti prema prirodnoj i zdravoj prehrani. Njegova ljubav prema hrani vodila ga je na mnoga putovanja tijekom gotovo 30 godina, tijekom kojih je obišao preko 80 zemalja. Svako od tih putovanja omogućilo mu je da upozna kuhinje različitih kultura te da prepozna njihov jedinstveni utjecaj na zdravlje i dugovječnost.
Njegovo obrazovanje u biokemiji dodatno je produbilo razumijevanje utjecaja hrane na čovjekovo tijelo, što mu je omogućilo da kroz znanstveni pristup razvije inovativne metode u proizvodnji zdrave hrane. Godine 1970. osnovao je Health Valley Foods – prvu tvrtku za proizvodnju zdrave hrane u SAD-u. Tisuće proizvoda, bogatih prirodnim okusom i bez upotrebe rafiniranih i hidrogeniziranih sastojaka, kemijskih konzervansa i boja, postavili su nove standarde za zdravu, ukusnu i prirodnu prehranu, čime je postao pravi preteča moderne prehrambene industrije.
Nakon uspješne prodaje kompanije 1996. godine, George se posvetio radu svoje fondacije, izdavanju knjiga i daljnjim istraživanjima o hrani. Njegov neumorni rad i inovacije nastavili su oblikovati područje ekološke prehrane, a njegov doprinos ostaje inspiracija mnogima koji teže zdravijem i prirodnijem načinu života. Više informacija o njegovim dostignućima moguće je pronaći na web stranici whfoods.org.
Njegova predanost širenju znanja nije stala samo na poslovnim uspjesima i istraživanjima. George je svojim donacijama i dragocjenim savjetima pomogao u razvoju Makronove te unaprijedio edukacijski i poslovni sustav naše zajednice. Njegov pristup bio je uvijek usmjeren na stvaranje pozitivnih promjena u društvu, a praktični savjeti koje je nesebično dijelio pomogli su mnogim projektima da se razviju i uspješno implementiraju.
Posebno mjesto u njegovom opusu zauzima i knjiga „Najzdravije namirnice svijeta“. Zahvaljujući velikoj predanosti i upornosti Željka Petrovića, ova knjiga prevedena je na hrvatski jezik te je postala nezaobilazan vodič za sve one koji žele razumjeti važnost prirodnih namirnica i usvojiti principe zdrave prehrane. U njoj je sažeto Georgovo bogato iskustvo, što čini ovu publikaciju izuzetno vrijednim resursom za sve koji teže zdravijem i održivijem životu.
Njegov entuzijazam i vedri duh bili su zarazni, a njegova prisutnost na našem retreatu Vitalnosti ostavljala je neizbrisiv dojam na sve prisutne. Godinama je bio čest gost na seminarima, gdje je svojim pozitivnim stavom, dubokim znanjem i neiscrpnom energijom nadahnuo mnoge da preispitaju vlastite životne navike i teže zdravijoj budućnosti. Njegov doprinos ovim događanjima bio je neprocjenjiv, a svaka riječ koju je podijelio osnaživala je duh zajednice i poticala na kontinuirani razvoj i učenje.
Hvala ti, George, što si svojim životom, radom i riječima pokazao da ljubav prema prirodi i zdravoj hrani može promijeniti svijet. Tvoje nasljeđe bit će vječni svjetionik na putu prema zdravijoj ii održivoj budućnosti."
