Ljekoviti ječmeni slad s pikantnim češnjakom
Češnjak ili volite li ne volite, no neosporno je da je itekako koristan za prevenciju u doba prehlada i viroza. Maja Kefeček Basta iz svoje kuharice Fermentirano preporučuje ova tri recepta za malo drugačiji češnjak.
Ljekoviti ječmeni slad s pikantnim češnjakom
- 1 glavica češnjaka
- komad đumbira, otprilike koliko i češnjaka
- 1 limun + sok 1 limuna
- 1-2 dl ječmenog slada
Češnjak i đumbir sitno nasjeckajte i pomiješajte s oguljenim i narezanim limunom i sokom limuna, prelijte s ječmenim sladom i pomiješajte. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi tjedan dana prije upotrebe. Po želji procijedite
kroz gazu ili koristite sve zajedno.
Korištenje: možete jesti nekoliko žlica dnevno, kao prevenciju u doba prehlada ili protiv začepljenog nosa ili možete dodavati u preljeve za salatu, kaše, čaj i sl.
Češnjak u misu
- 1 glavica češnjaka
- nekoliko žlica nepasteriziranog misa
Češnjak ogulite pa kratko (oko 2 minute) prokuhajte i osušite. Premažite dno posude debljim slojem misa pa na njega poslažite češnjak. Premažite češnjak misom sa svih strana. Ostavite da fermentira najmanje tjedan dana. Čuvajte u hladnjaku. Kada potrošite češnjak, miso iskoristite za miso juhu.
Napomena: u miso možete dodati i malo mirina po želji
Korištenje: stavite u pirjano povrće, preljeve za salatu, u namaze
Češnjak sa začinima
- 2 glavice češnjaka
- 1 žličica suhog timijana, origana ili bosiljka
- nekoliko zrna papra
- 1 žlica soli
- vode da pokrije češnjak (oko 100 ml)
Češnjak ogulite, dodajte mu začine i prelijte vodom. Poklopite i ostavite da fermentira na toplom tjedan dana. Povremeno otklopite da izađu plinovi koji se stvaraju fermentacijom. Čuvajte u hladnjaku. Koristite u salatama i namazima.
Osim što će fermentacija ublažiti okus češnjaka, procesom fermentacije hrana postaje puna dragocjenih probiotika, enzima i dobrih bakterija koji nam pomažu u održavanju zdrave crijevne flore, zdravlja i imuniteta.
Fermentirani proizvodi pomažu i kod detoksikacije, u borbi protiv alergija, pri regulaciji tjelesne težine, jačaju imunitet, pomažu i smanjuju štetne masnoće u krvi - uz spomenutu zaštitu od virusa, dovoljno razloga da probate ove originalne recepte za malo drugačiji češnjak.
