Makrobiotiku sam upoznao prije 15-ak godina kada je mama uvela nove namirnice u prehranu. Radio sam u vegetarijanskom restoranu u Londonu i vidio da takav način prehrane ne mora biti dosadan i suhoparan. Neke od tih stvari sam uveo i u restoran "Nova", gdje radim već sedmu godinu.
Tvrtko Šakota već je osam godina glavni kuhar u restoranu „NOVA". Završio je Ugostiteljsku školu u Zagrebu, a usavršavao se radeći u vegetarijanskim restoranima u Londonu i New Yorku. Autor je kuharica Juhe i Seitan.
Aktivno se bavi sportom. Živi u Zagrebu sa suprugom Tihanom i sedmogodišnjim sinom Matejom.
