Garance Leureux autorica je desetak knjiga i vegetarijanskih kuharica te 'kuharskih kartica' - zbirki recepata. U svom radu uvijek promiče ekološki uzgojene  namirnice i vodi trgovinu zdrave organske hrane u kojoj se i poslužuju razna vegetarijanska jela. U kuhanju promiče kreativnost, najbolje iskorištavanje dobrobiti namirnica i jednostavnost.

Njezinu najuspješniju knjigu My vegetarian cooking for everyday, mnogi smatraju svojevrsnom biblijom vegetarijanske kuhinje.