Anatomija prehrane
O knjizi
U knjizi Anatomija prehrane, nagrađivana zdravstvena novinarka Julia Belluz i međunarodno priznati znanstvenik za prehranu i metabolizam Kevin Hall razbijaju prehrambene mitove kako bi ponudili sveobuhvatni pregled hrane, dijeta, metabolizma i zdrave prehrane. Ova knjiga, utemeljena na brojnim intervjuima s istraživačima, znanstvenicima, povjesničarima i liječnicima diljem svijeta, kao i na stotinama znanstvenih radova i knjiga, povest će nas u opsežan obilazak stoljeća znanosti, u čuda hrane i sjajne načine na koje je naše tijelo koristi, za poboljšanje ili pogoršanje zdravlja.
Raščlanjujući hranu na njezine sastavne dijelove, otkrit će nam:
- pravu znanost o tome kako bjelančevine, masti, ugljikohidrati i vitamini utječu na naše tijelo
- čudesan svijet metabolizma
- najnovije „teorije” o uređajima za praćenje šećera u krvi i visokoprerađenoj hrani
- kako naše prehrambeno okruženje oblikuje naše prehrambene navike i odluke
- kako bolesti poput pretilosti i dijabetesa tipa 2 nisu rezultat nedostatka volje, već posljedica loših prehrambenih sustava.
Detalji
Upoznaj autore
Julia Belluz
Julia Belluz novinarka je i kolumnistica New York Timesa. Opsežno je izvješćivala o medicini, prehrani i globalnom javnom zdravlju iz Kanade, Sjedinjenih Američkih Država i Europe. Prethodno je bila viša zdravstvena dopisnica Voxa u Washingtonu, D. C., te stipendistica programa za znanstveno novinarstvo Knigh na Tehnološkom institutu Massachusettsa u Cambridgeu. Kanađanka je, titulu magistrice znanosti stekla je na londonskom Fakultetu ekonomije i političkih znanosti, a živi s obitelji u Parizu u Francuskoj.
Kevin Hall
Dr. Kevin Hall međunarodno je priznat stručnjak za prehranu, metabolizam, pretilost i neuroznanost. Premda je po struci fizičar, predvodio je pionirsko kliničko istraživanje usredotočeno na pitanje kako naše prehrambeno okruženje utječe na fiziologiju našeg tijela i mozga. Hall je dvostruki dobitnik Nagrade direktora američkih Nacionalnih zdravstvenih instituta, a dobio je i Nagradu E. V. Cullum Američkog društva za prehranu, Nagradu za znanstveno postignuće Lily Društva za pretilost te Nagradu Guyton za izvrsnost u integrativnoj fiziologiji Američkog psihološkog društva.
