Do 17. godine bila sam zdrava i vesela djevojka koja je živjela punim plućima i uživala u mladenačkim danima. A onda se moj život preokrenuo,  kao što se okreće kolo sreće, za nekoga u pozitivnom smjeru,  a za nekoga u negativnom smjeru. Punih 7 godina proživljavala sam tešku životnu krizu, dok se moj zdravstveni karton punio raznim dijagnozama (aspirinska astma, hipertenzija, tahikardija, alergije na hranu i lijekove, neutrofilna anemija, osteoartroza, osteoartritis, hipogonadotropni gonadizam, hipopituarizam, mali dobroćudni tumor na hipofizi, potpuni gubitak menstruacije u 21. Godini, intolerancija laktoze, malaapsorpcija fruktoze, hemaangiom, mikroskopski kolitis). Na preporuku liječnika koristila sam razne suplemente i po 30 tableta dnevno od kojih mi je bilo sve lošije.  Naposljetku sam saznala da je temeljni uzrok svih mojih zdrastvenih tegoba bila celijakija – podmukla autoimuna bolest s tisuću lica. Pronalaskom dijagnoze koja je bila uzročnik svih mojih dijagnoza iz tunela punog tame, ugledala sam svjetlost i proslavila svoje novo rođenje. Bila sam fizički i mentalno iscrpljena i znala sam da mi je potrebna promjena u kojoj neću osjećati kronični umor i brojne simptome.  Prešla sam na striktnu bezglutensku dijetu koja mi je jedini doživotni lijek.

- iz Heleninog bloga zdravoislasno.net